Miglio “giallo piccolo” biologico coltivato sulle verdi colline di San Biagio della Valle - Marsciano (Perugia).
Il processo produttivo (coltivazione, trebbiatura, selezionatura) è svolto presso l’Azienda Agricola Torre Colombaia, decorticatura e confezionamento avvengono presso piccole aziende locali sotto la supervisione di Torre Colombaia.
Il Miglio “giallo piccolo” è una varietà tradizionale umbro-marchigiana, non contiene glutine ed è assai ricco di amido, minerali (tra i quali ferro, magnesio, fosforo, silicio), vitamine del gruppo A e B.
È decisamente facile da digerire e, visto il suo alto contenuto di lecitina e colina, è indicato per persone che svolgono attività intellettuali e agli organismi debilitati. Ha effetto alcalinizzante, quindi aiuta a combattere l’acidità di stomaco.
Facile e rapido da cucinare, il miglio ha un caratteristico sapore dolce e gradevole che lo rende particolarmente appetitoso.
È utilizzato per fare torte dolci e salate, sformati, crocchette, biscotti o semplicemente nelle minestre come qualunque altro cereale.
Cottura:
sciacquare, scolare e tostare leggermente con poco olio per ottenere una migliore cottura, dopodiché cuocere in una quantità di acqua calda quasi bollente pari al triplo del volume del miglio. Raggiunta l’ebollizione salare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti senza necessità di mescolare. Si può condire a piacere con sughi preparati a parte.
INGREDIENTI: Miglio decorticato Bio*
* naturalmente privo di glutine, può contenere tracce di glutine per contaminazione incrociata.
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:
- energia 1602 kJ, 378 kcal
- grassi 4,2 g, di cui saturi 0,08 g
- carboidrati 74,1 g, di cui zuccheri 4,9 g
- proteine 11 g
- sale 0,08 g*
* Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nel prodotto
Dal 1986 coltiviamo biologicamente i nostri 55 ettari di terra arabile a San Biagio della Valle, frazione di Marsciano (Perugia), trasformando poi quello che raccogliamo, in modo da fornire ai nostri clienti cibi sani, salutari e a prezzi accessibili. A tal fine utilizziamo macchinari aziendali di piccole dimensioni e artigiani trasformatori umbri o di regioni confinanti. In modo da non depauperare, ma al contrario conservare e anzi esaltare le qualità originarie dei semi trebbiati.
Per seminare utilizziamo i nostri stessi semi o altri semi antichi che scambiamo con altri agricoltori biologici.
A Torre Colombaia seguiamo tutta la filiera produttiva, dalle materie prime al prodotto finito. Tutti i passaggi della catena produttiva sono riconoscibili e controllabili, dalle trasformazioni che avvengono in azienda o presso artigiani biologici locali, alla conservazione, etichettatura, ecc.
Torre Colombaia è la prima azienda certificata biologica AIAB (oggi ICEA) in Umbria dal 1987.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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