Semi di Quinoa integrali coltivati sulle verdi colline di Contrada Coste - Staffolo (Ancona).
Tutto il processo produttivo (coltivazione, raccolta, decorticatura e confezionamento) è svolto presso l’azienda agricola La Fonte.
La Quinoa (Chenopodium Quinoa Wild) è un pseudocereale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola, che trova le sue origini nei pressi del lago Titicaca nelle regioni Andine del Perù e della Bolivia. Consumata e coltivata già 5000 anni fa, era definita dagli Inca “chisiya mama” ovvero “madre di tutti i semi”.
Questa è la sola pianta alimentare che contiene tutti i nove amminoacidi essenziali (dunque è consigliata nelle diete vegetariane e vegane), è ricca di minerali (fosforo, magnesio, zinco e ferro), ha un alto contenuto di proteine, micronutrienti e vitamine (C, E, B), è priva di glutine, poco calorica e contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi.
IN CUCINA
È molto versatile: può essere consumata bollita per essere aggiunta a zuppe, o impiegata in piatti freddi, come si fa per il farro e altri cereali.
Preparazione: sciacquare bene il prodotto e cuocerlo in acqua bollente per circa 7 minuti, aggiungendo 3 parti di acqua ad una di semi. Condire con verdure varie precedentemente cotte.
Porzione per persona: 50g.
INGREDIENTI: Quinoa *
*senza glutine
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:
L’azienda agricola La Fonte è l’esempio della tradizione che si rinnova: la passione per la terra, per l’agricoltura, tramandata per oltre mezzo secolo, arriva a noi oggi con la stessa determinazione di “fare per bene” e l’aggiunta dello spirito innovativo ed imprenditoriale della nuova generazione.
Questo amore lo ritroviamo nell'intuizione di un progetto basato su una filiera completa a km zero, e sul fondamentale rispetto per la natura, che, senza perdere di vista l'esperienza del passato, si impegna a portare avanti un disegno più ampio: nuove culture, nuovi prodotti, per un’offerta che si migliori nel tempo, nella continua considerazione del benessere delle persone.
L’azienda adotta tecniche di coltivazione sostenibili, rispettose della natura e dei suoi tempi. La lotta alle erbe infestanti è totalmente meccanica (non vengono usati erbicidi).
Oltre alla produzione certificata senza glutine, nell’azienda agricola La Fonte troviamo colture innovative per il territorio marchigiano: quinoa, grano saraceno, mais, miglio, legumi, girasole e canapa, per arrivare ai prodotti finiti quali gallette, pasta, snack e birra.
Dalla coltivazione, alla raccolta, e alla macinazione, ogni lavorazione viene svolta utilizzando sistemi che impediscono la perdita delle proprietà nutrizionali, come la spremitura a freddo, la macinazione a lenti giri, l’utilizzo del mulino a pietra.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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