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CIOCCOLATO di Modica IGP - MORE SELVATICHE

CIOCCOLATO di Modica IGP - MORE SELVATICHE

Tutto il sapore del cioccolato grezzo, deliziosamente profumato di mora selvatica!

Prodotto da Ciokarrua - Modica (RG)
  • Vegano
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Italiano

FORMATI

Prezzo promo
2,60 € 3,45 € - 25 %

Codice prodotto: 0360

Cacao minimo 50% lavorato a bassa temperatura, cristalli di zucchero grezzo e aroma naturale di mora selvatica sono gli unici ingredienti della tavoletta Ciokarrua: semplice e gustosa!

Un cioccolato in purezza, senza aggiunte di lecitine e grassi, fondente ma dolce, dove lo zucchero di canna in cristalli croccanti arrotonda le note acide del cacao e le more selvatiche ne esaltano i sentori speziati. Dedicato a tutti i palati più fini.

 

Il processo produttivo (dalla lavorazione della massa di cacao al confezionamento) è svolto presso l’azienda Ciokarrua.

 

Alle origini del Cioccolato di Modica, le fave di cacao venivano lavorate in loco sul metate (un’antica pietra ricurva), incorporando poco alla volta i granelli di zucchero e donando così la caratteristica consistenza granulosa.

Oggi Ciokarrua produce il cioccolato di Modica dalla massa di cacao (realizzata dalle fave di cacao) secondo il disciplinare di produzione IGP.  

A differenza del classico cioccolato fondente non viene eseguito il concaggio: durante questa fase di lavorazione il composto viene scaldato e mescolato, e spesso vengono aggiunti burro di cacao e lecitine (emulsionanti), per rendere l’impasto omogeneo e fluido. La mancanza del concaggio permette di conservare il gusto originale del cioccolato e anche le proprietà benefiche del cacao.

 

Il cacao è un’ottima fonte di energia che deriva principalmente da grassi e zuccheri, presenta un elevato contenuto di flavonoidi con effetto antiossidante e protettivo sul sistema cardiovascolare. Inoltre contiene sostanze stimolanti (caffeina e teobromina) che agiscono sul sistema nervoso migliorando la concentrazione e riducendo la sensazione di fatica. Il consumo di cacao favorisce il rilascio di endorfine note anche come “antidolorifici naturali” dagli effetti simili a quelli della morfina, regalando sensazioni di serenità e rilassatezza.

Cacao minimo 50%

INGREDIENTI: pasta di cacao, zucchero di canna, aroma naturale di more selvatiche 0,2%

 

Senza glutine, lattosio e altre proteine del latte.

Può contenere tracce di frutta secca a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi).

 

VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:

  • energia 1989 kJ / 476 kcal
  • grassi 26 g, di cui saturi 17 g
  • carboidrati 52 g, di cui zuccheri 49 g
  • proteine 6,2 g
  • sale 0,11 g

Ciokarrua

È il 2007, nello spazio rurale della Modica barocca apre il piccolo laboratorio di Ciokarrua.

Innovazione nella tradizione, è la filosofia che riassume la visione di Giovanni Cicero, imprenditore artigiano dell’azienda.

Un progetto ispirato alla storia della famiglia, che ha fatto della carruba un lavoro e un impegno ventennale, ma che mira, oggi, a costruire la propria identità.

 

Se la carruba, quindi, è un destino, il cioccolato è una scelta.

Lavorare la polpa e estrarne l’essenza. Tostare le fave, miscelare gli aromi, creare le tavolette. I prodotti raccontano la città e la sua storia, passando dalla manualità popolare alle nuove tecniche di lavorazione.

 

Nel 2017 ripensa i propri spazi, il nuovo laboratorio diventa una vera officina artigianale, dove i macchinari sono costruiti su misura dei desideri e delle ambizioni e dove i curiosi possono entrare per scoprire gli ingranaggi del gusto.

A dare il benvenuto è il profumo!

 

COME VIENE PRODOTTO IL CACAO?

Ciokarrua collabora con la cooperativa Macondo Commercio Solidale di Palermo, che fornisce le fave di cacao importate da Sao Tomè.

ll Commercio Equo Solidale si basa sul dialogo, la trasparenza e il rispetto, mira ad una maggiore equità tra Nord e Sud del mondo attraverso il commercio internazionale.

Equità e solidarietà sono i valori sui quali Macondo fonda le sue radici: giustizia sociale e sostegno ai produttori autoctoni economicamente svantaggiati del Sud.



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