Il Tonnetto Striato di Nonno Peppino, viene viene catturato vicino alle coste siciliane (Pescato di Sicilia) del Mare Mediterraneo (zone FAO 37.1.3 - 37.2.2) con il palangàro, metodo di pesca sostenibile (pesca selettiva che salvaguardia le altre specie marine).
Ha un peso fra gli 8-15 kg, non contiene mercurio e altri metalli pesanti in quantità rilevabili.
Caratteristica è la carne rosata, simile a quella del Tonno Rosso, di elevato contenuto proteico e digeribile.
La pesca avviene da giugno a settembre.
Il tonno viene lavorato artigianalmente, nel rispetto della più antica tradizione e messo in commercio dopo una lunga stagionatura di almeno 3 o 4 mesi.
INGREDIENTI: Tonno (70%) Katsuwonus Pelamis, acqua, sale marino integrale.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto sgocciolato:
E' il 1926 quando nonno Peppino Brunetto, attento conoscitore del pesce e dell'antico mestiere di salatore decide di fondare l'azienda basata appunto sulla lavorazione delle acciughe con il metodo della salatura. Quando a Peppino Brunetto si affianca Giovan Battista Brunetto, l'azienda è ancora ad un livello poco più che casalingo, ma il suo duro lavoro e la sua esperienza la faranno crescere; sarà lui ad introdurre anche la lavorazione del tonno, lasciando così ai figli un'eredità fatta di tanta fatica, conoscenza ma soprattutto amore per questo mestiere.
Oggi la Peppino Brunetto s.r.l. ha associato la tradizione all'innovazione grazie ad una ristrutturazione totale dell'azienda.
I prodotti sono lavorati seguendo scrupolosamente tutte le fasi di produzione in modo da garantire sia il rispetto di un rigido metodo artigianale che si tramanda da tre generazioni, che il rispetto di tutte le normative vigenti in materia di pesca, lavorazione e conservazione del pesce.
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