Farina di Farro Dicocco biologico macinata a pietra.
Il farro è la specie progenitrice dell’attuale grano duro, dal quale si differenzia in modo evidente per caratteristiche agronomiche ed organolettiche.
Nel farro il contenuto di glutine è minore rispetto al grano duro e risulta decisamente più digeribile (è comunque presente e quindi non adatto a chi soffre di celiachia).
La farina di farro ha un sapore più deciso rispetto alla farina di frumento ed è di colore più scuro.
È molto versatile in cucina e può essere utilizzata per la preparazione di numerose ricette (ideale per biscotti e torte).
LAVORAZIONE
La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione preservando il germe.
I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico.
Tutto il processo produttivo avviene presso l’azienda agricola Grappi Luchino.
La produzione è a ciclo chiuso: la distanzia media tra il campo di raccolta e il mulino è di 6 Km.
INGREDIENTI: Farina integrale di Farro Dicocco bio
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100g:
Mulino Val d’Orcia nasce 10 anni fa quasi per gioco da un’idea intuitiva di Luchino, il padre di famiglia, che decise di acquistare il mulino ed una piccola impastatrice. Il figlio Amedeo così iniziò a partecipare ai mercati di filiera corta per far conoscere i propri prodotti e grazie al successo ottenuto, alla passione e all’impegno, l’idea nata per gioco si è trasformata in un’eccellenza: una realtà produttiva unica sul territorio.
L’Azienda Agricola Grappi Luchino produce con metodo biologico dal 1992 nel comune di Pienza, nel cuore della Val d’Orcia, eletta Patrimonio dell'Unesco per la bellezza del paesaggio e l'equilibrio fra natura e attività dell’uomo.
L’azienda, condotta a carattere familiare da generazioni, si estende per più di 100 ettari, 85 dei quali seminativi dove coltiviamo cereali quali grano duro, tenero, farro, avena e orzo in rotazione con leguminose da granella quali ceci, lenticchie, fagioli e trifoglio alessandrino, 5 ettari inoltre sono adibiti alla coltivazione di olivi e vite.
La nostra storia affonda le radici nella tradizione mezzadrile e la passione e l’amore per la terra viene tramandata di padre in figlio da generazioni, infatti il mulino sorge oggi nell’edificio che un tempo ospitava la rimessa degli attrezzi agricoli dei nonni mezzadri, così come i nostri agriturismi sorgono negli edifici colonici che un tempo ospitavano granai, stalle e abitazioni, ristrutturati secondo la tradizione delle campagne senesi.
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