Pastificio Pepe è un’azienda a carattere familiare.
Nasce nel giugno del 2018 ad opera della Sig.ra Maria Grazia Ingenito, che ha acquisito l’arte del mestiere di pastaia grazie al papà Ciro, portatore di un’esperienza maturata in cinquant’anni di lavoro presso uno storico Pastificio in Gragnano, il quale le ha saputo tramandare non solo le capacità e le tecniche di produzione ma anche l’amore e la passione, fattori imprescindibili per produrre una pasta di qualità.
Oggi Maria Grazia rappresenta la IV generazione di maestri pastai.
La pasta Pastificio Pepe è prodotta esclusivamente secondo il metodo artigianale della tradizione partenopea, oggi certificato dal marchio I.G.P.
Materia prima selezionata (100% semola di grano duro italiano) e di alto valore proteico che da un’ottima tenuta alla cottura, lenta essiccazione (dalle 12 alle 72 ore) a basse temperature (tra i 35 e i 50C°), acqua proveniente direttamente dalle sorgenti locali e lenta trafilatura al bronzo, garantiscono un prodotto di altissima qualità.
L’impacchettamento, fatto tutto rigorosamente a mano, permette un rigido controllo e verifica di ogni prodotto confezionato.
Tutto il processo produttivo lascia inalterato il gusto e i profumi della materia prima.
Il risultato è un prodotto dalle eccezionali caratteristiche organolettiche il quale si distingue per la peculiare porosità della superficie che trattiene meglio il sugo, il colore giallo paglierino e il profumo, tipico della semola di alta qualità utilizzata.
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