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Filetti di ACCIUGHE Siciliane in OLIO di OLIVA lavorazione ARTIGIANALE in vetro
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Filetti di ACCIUGHE Siciliane in OLIO di OLIVA lavorazione ARTIGIANALE in vetro

Sorprendentemente gustose e digeribili, pescate nel mare di Sicilia, con olio di oliva e sale marino integrale di Trapani!

Prodotte da Az. Peppino Brunetto - Aspra (PA)
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Prezzo promo
10,60 € 11,75 € - 10 %

Codice prodotto: 0190

Le acciughe di Nonno Peppino, vengono lavorate a poche ore della cattura (esclusivamente in Sicilia), provengono da una pesca tradizionale con la "lampara" e la rete "cianciolo".

Le acciughe vengono pescate durante la notte. Nel buio, infatti, sono attirate da una forte luce (lampara) posta su una piccola barca che staziona in mezzo al mare; una volta attirate sotto la barca le acciughe sono accerchiate con la rete (cianciolo) e pescate.

Questo è un metodo di pesca tradizionale che segue le fasi lunari (con la luna piena non si pesca per la troppa luce) e sostenibile perché salvaguardia le altre specie marine.

 

Il pesce arriva fresco e dopo il controllo organolettico, che ne valuta la qualità, viene avviato alla lavorazione. Le acciughe vengono eviscerate, lavate con salamoia e riposte in contenitori con sale marino integrale di Trapani dove stagionano dai 3 ai 6 mesi. Successivamente le acciughe salate e mature vengono avviate alla fase di filettatura, invasettamento, oliatura e chiusura.

 

Tutte le operazioni principali, eviscerazione, salatura, filettatura ed invasettamento, vengono eseguite esclusivamente a mano.

INGREDIENTI: Acciughe (55%) Engraulis Encrasicolus, olio di oliva, sale marino integrale.

 

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto sgocciolato:

- valore energetico kJ 764 - kcal 182

- proteine 26,7g

- sale 15,0g

- grassi 8,4g

- di cui acidi grassi saturi 2,0g

- carboidrati 0,0g

- di cui zuccheri 0,0g

Peppino Brunetto

E' il 1926 quando nonno Peppino Brunetto, attento conoscitore del pesce e dell'antico mestiere di salatore decide di fondare l'azienda basata appunto sulla lavorazione delle acciughe con il metodo della salatura. Quando a Peppino Brunetto si affianca Giovan Battista Brunetto, l'azienda è ancora ad un livello poco più che casalingo, ma il suo duro lavoro e la sua esperienza la faranno crescere; sarà lui ad introdurre anche la lavorazione del tonno, lasciando così ai figli un'eredità fatta di tanta fatica, conoscenza ma soprattutto amore per questo mestiere.


Oggi la Peppino Brunetto s.r.l. ha associato la tradizione all'innovazione grazie ad una ristrutturazione totale dell'azienda.

I prodotti sono lavorati seguendo scrupolosamente tutte le fasi di produzione in modo da garantire sia il rispetto di un rigido metodo artigianale che si tramanda da tre generazioni, che il rispetto di tutte le normative vigenti in materia di pesca, lavorazione e conservazione del pesce.



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Luogo fresco, non esposto alla luce diretta del sole. Dopo l'apertura conservare in frigo coperte con uno strato d'olio e consumare entro 60 giorni

* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.