Il sugo pronto al basilico viene preparato secondo il metodo tradizionale usato dalle nostre nonne e tramandatoci nel tempo. La passata viene cucinata ed amalgamata con un soffritto fatto con olio extra vergine di oliva, cipolla, carota, sedano a cui si aggiunge sale, zucchero e qualche fogliolina di basilico fresco.
La Passata di Pomodoro Siccagno Calafato viene ottenuta esclusivamente dal pomodoro coltivato dall’azienda agricola Calafato Filippo, senza prodotti chimici e senza aiuto di acqua, nei propri terreni di Villalba (CL).
I pomodori vengono raccolti a mano, non appena raggiungono il perfetto grado di maturazione e poi selezionati manualmente in azienda.
La passata viene prodotta mediante pastorizzazione che prevede l’utilizzo di temperature non troppo alte le quali permettono la creazione di un prodotto gustoso e che mantiene meglio i nutrienti del pomodoro.
Non contiene alcun tipo di conservante chimico o additivo.
Tutto il processo produttivo (coltivazione, raccolta, selezione, trasformazione e imbottigliamento) avviene presso l’azienda agricola Calafato Filippo.
In cucina
Il sugo è pronto per essere consumato, si utilizza direttamente sulla pasta o dopo una brevissima riscaldata.
Le piante di POMODORO SICCAGNO
si coltivano nei terreni dei comuni dell’entroterra siciliano e specificatamente a Villalba, Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia Vallelunga. Si chiama “Siccagno” per la particolare coltivazione all’asciutto, ovvero senza acqua.
Non essendo irrigata la pianta si presenta rustica con pochi frutti e relativamente piccoli. Ma in essi gli elementi organolettici e nutritivi sono altamente concentrati (vitamine, zuccheri e antiossidanti).
Queste varietà coltivate all’asciutto, secondo una tecnica oramai consolidata, propria del territorio, unitamente all’esposizione solare, restituiscono un pomodoro dal basso apporto calorico e ricco di sostanze antiossidanti, come il licopene, il beta carotene (vitamina A) e la vitamina C.
INGREDIENTI: passata di Pomodoro Siccagno 90%, olio extra vergine di oliva, cipolla, carota, sedano, basilico 1%, sale, zucchero
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:
L’azienda agricola Calafato Filippo si trova a Villalba in provincia di Caltanissetta nel centro della Sicilia, in territorio collinare a 600 mt sul livello del mare. Caratterizzato dal tipico clima secco dell'entroterra isolano risente anche degli influssi montani della catena delle Madonie che si trova proprio di fronte.
L’azienda agricola Calafato Filippo, a conduzione familiare, è specializzata nella produzione e trasformazione del tipico pomodoro Siccagno, della lenticchia di Villalba oltre che nella produzione di ceci, mandorle, origano. Si occupa inoltre della trasformazione dei prodotti locali che il territorio offre.
Tutte le coltivazioni avvengono secondo i dettami dell'agricoltura biologica.
Attenta alla stagionalità e alla provenienza della materia prima, l’azienda agricola Calafato Filippo offre un prodotto genuino senza l’impiego di conservanti e coloranti, trasformato attraverso un processo di lavorazione a bassa temperatura o che comunque non altera la materia prima, per mantenere le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dei prodotti.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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