Semi di Sesamo biologici Presidio Slow Food, non tostati e non salati, coltivati dall’Azienda Agricola Cassar Scalia, produttore dell’Associazione “Gghjugghiulėna”.
La pianta di sesamo è stata introdotta in Sicilia al tempo della dominazione araba. La varietà di Ispica è stata selezionata due secoli fa dai contadini della zona, raggiunge un’altezza di 150cm e può produrre fino a 150capsule, contenenti circa 70 semi ciascuna.
Il seme ha piccole dimensioni, colore ambrato e sapore intenso, con una nota di tostato naturalmente presente anche nel prodotto non lavorato.
La semina avviene tra Aprile e Maggio.
Le erbe infestanti sono eliminate manualmente e non sono effettuati trattamenti fitosanitari.
La raccolta inizia a Settembre. Le piante vengono falciate, sistemate in covoni, lasciate asciugare al sole e in seguito battute a mano per far uscire i semi, che vengono raccolti e puliti.
I Semi di Sesamo hanno un ottimo contenuto di lipidi “buoni” (acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi Omega-3 e Omega-6), carboidrati e proteine sono poveri di acqua e ricchi di fibre, sali minerali (calcio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio) e vitamine B, E e K.
Qualità che hanno permesso ai Semi di Sesamo di essere riconosciuti come un vero e proprio superfood, con proprietà remineralizzanti delle ossa, antiossidanti e preventive delle malattie cardio-circolatorie.
A differenza di tutte le altre varietà, quello di Ispica è un seme di sesamo che può essere usato senza essere tostato; una caratteristica che sottolinea l’alta qualità del prodotto e ne determina un maggior valore nutritivo.
In cucina:
nella tradizione siciliana il sesamo è usato per insaporire pietanze (ottimo sul tonno e nelle insalate), per preparare pane, biscotti e dolci tradizionali.
INGREDIENTI: Semi di Sesamo di Ispica Bio*
*naturalmente privi di glutine
VALORI NUTRIZIONALI medi per 100 g:
I terreni dell’azienda si trovano in contrada Belliscala e San paolo Tenere di Noto (RG).
Il Dottor Corrado Cassar Scalia, proprietario e conduttore dell’azienda, farmacista appassionato di agricoltura, coltiva scrupolosamente con metodo biologico Sesamo, Olive e Mandorle.
Da 3 anni produce Il Sesamo di Ispica Presidio Slow Food e divulga la proprietà salutistiche del sesamo per l’associazione “Gghjugghiulėna” di cui fa parte
Inoltre produce olio extravergine di oliva monovarietale Moresca e Carolea ed è stato per anni assaggiatore di olio di oliva presso il panel della Camera di Commercio di Ragusa.
* Vivialnaturale si impegna a garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei prodotti. L'immagine ha il solo scopo di rappresentare al meglio il prodotto e l'eventuale data di scadenza presente non è riferita all'articolo effettivamente selezionato.
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